САНМИНИМУМ ДЛЯ ОФИЦИАНТОВ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Организация обслуживания питания туристов Подробнее. Гигиеническая подготовка и аттестация санитарный минимум , а также регулярный медицинский осмотр являются обязательными для определенных сотрудников. Не работай на машинах и аппаратах, устройство которых не знаешь и работа на которых тебе не поручена. Обработка сырья и производство продукции В главе VIII Санитарных правил установлены требования к обработке сырья и производству продукции. Приготовление блюд, кулинарных и кондитерских изделий требует соблюдения поточности технологических процессов. Недостоверные сведения в егрюл ответственность. В процессе трудоустройства на некоторые предприятия работодатель может потребовать от кандидата на вакансию прохождения медицинского осмотра и особого обучения.

Добавил: Zulkitaur
Размер: 27.95 Mb
Скачали: 91757
Формат: ZIP архив

В примечании к Примерной типовой программе лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях общественного питания указывается, что представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов Программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и других нормативных правовых актов.

Для борьбы с ними используются современные и эффективные средства, разрешенные Роспотребнадзором. Для уничтожения мух применять средства типа липких лент и поверхностей не допускается.

Правила гигиены для официанта

Внимание Проводятся необходимые мероприятия в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных и дезинсекционных работ. Личная гигиена персонала Санитарные требования к личной гигиене персонала регламентированы гл.

Лица, поступающие в заведение питания на работу, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. Без подготовки и аттестации допускаются к работе выпускники высших, средних и специальных учебных заведений в течение первого года после их окончания.

Заведующий производством

Чтобы исключить возникновение и распространение инфекционных заболеваний и массовых отравлений, в заведениях питания запрещено: Приготовление и реализация полуфабрикатов, копченых мясных изделий, кур санмипимум уток, соленой и копченой рыбы, соленых и квашеных овощей без герметической упаковки, кваса, хлеба, а также других пищевых продуктов допускаются при наличии санитарно-эпидемиологического заключения Роспотребнадзора. Маркировочный ярлык каждого тарного места, на котором указан срок годности данного вида продукции, сохраняется до полного использования продукта.

  АУДИОКНИГИ ТОНИ РОББИНСА НА РУССКОМ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Обработка сырья и производство продукции В главе VIII Санитарных правил установлены требования к обработке сырья и производству продукции. Приготовление блюд, кулинарных и кондитерских изделий требует соблюдения поточности технологических процессов.

Санминимум тесты для общественного питания

В целом, потребность в обучении связана с необходимостью: Кроме того, для выполнения санитарных норм существуют предпосылки социального, экономического и законодательного характера. Особенности прохождения гигиенической подготовки Сотрудники предприятий общепита несут огромную ответственность перед обществом, обеспечивая питанием отдельных граждан.

Нарушение норм санитарного характера может повлечь за собой отравление массового количества людей, а также заражение серьезными заболеваниями. Необходимость официантоов Сотрудники организаций, осуществляющих свою деятельность в сфере общественного питания, имеют постоянный контакт с продуктами.

Это может привести к их загрязнению и заражению возбудителями различных инфекций. Именно поэтому крайне важно систематически проводить аттестацию санминиму работников компании. К тому же полученные знания будут полезны не только в трудовом процессе. Информация о здоровом образе жизни активно распространяется участниками обучения среди своего ближайшего окружения.

Посуду для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать из нержавеющей стали. Алюминиевая и дюралюминиевая посуда используется только для приготовления и кратковременного хранения пищи.

Важно Нельзя использовать посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью. Заведения питания рекомендуется оснащать современными посудомоечными машинами со стерилизующим эффектом для механизированного мытья посуды и столовых приборов.

Свежие записи

Инфо При выходе посудомоечной машины из строя, при отсутствии условий для ручного мытья предприятие не должно работать. Если мытье посуды осуществляется ручным способом, для столовой посуды необходимы трехсекционные ванны, для стеклянной посуды и столовых приборов — двухсекционные.

  ДЭН РОЭМ БЛА БЛА БЛА СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Столовую посуду в двухсекционных ваннах разрешается мыть только заведениям с ограниченным ассортиментом. Перед реализацией она дегустируется, вновь подвергается тепловой обработке и оыициантов дегустируется.

При этом срок реализации такой пищи не должен превышать одного часа.

Свежеприготовленная пища с остатками от предыдущего дня смешиваться не должна. Готовые блюда раздаются в чистой, сухой посуде. Использование одноразовой посуды повторно запрещено. Транспортируется готовая продукция при необходимости в термосах и в специально выделенной, хорошо вымытой посуде с плотно закрывающимися крышками. При этом срок хранения горячих блюд в термосах не должен щля 3 ч включая время их транспортировки. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами В предприятиях общественного питания наличие насекомых и офийиантов недопустимо п.

Санитарный минимум для работников общепита: Проводятся необходимые мероприятия в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных и дезинсекционных работ. Нельзя использовать посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью. При выходе посудомоечной машины из строя, при отсутствии условий для ручного мытья предприятие не должно работать.